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Corso per Arti Bianche

45 incontri

325 ore

Data inizio: 10/10/2022

Ragazzi 14 – 18 anni, Privati

Descrizione del corso

Sempre più la ristorazione gourmet, non solo la ristorazione commerciale e tradizionale, guarda al settore della Pizza e dell’Arte bianca come suo naturale completamento del servizio innalzandone la qualità. Il corso per Arti bianche consente di acquisire tutte le conoscenze in merito all’arte bianca, alle tecniche della panetteria e dei prodotti da forno. Il corso si rivolge a chi desidera svolgere future attività lavorative in maniera professionale in laboratori artigianali, laboratori industriali, esercizi commerciali di produzione e vendita diretta, in panifici. Ad ogni partecipante che avrà frequentato il 75% del programma del corso, verrà rilasciato un attestato di qualifica di Addetto qualificato Panificatore, previo superamento dell’esame finale.

Data inizio e sede

  • 10/Giu/2022Perugia
3 motivi per iniziare subito

Cosa imparerai

Il corso proposto da Università dei Sapori si pone come obiettivo quello di aggiornare e specializzare i futuri operatori che si occupino dell’intero processo di preparazione dei prodotti da forno e dei prodotti lievitati, della pizzeria e della focacceria, personalizzando le ricette in un’ottica di innalzamento del livello qualitativo

Programma

Igiene e HACCP- Sicurezza e igiene alimentare
Sicurezza nei luoghi di lavoro – Ristorazione
Cenni di Marketing del settore panificazione: evoluzione e nuovi trend
Contrattualistica
La strumentazione in uso: tecniche di funzionamento dei forni e dei relativi dispositivi di controllo
Le materie prime dell’arte bianca: conoscenza merceologica e loro funzione
I lieviti e le tecniche di lievitazione
Preparazione di semilavorati: tecniche di impasto e formatura e cottura
Gli impasti lievitati e le loro declinazioni d’uso
La lievitazione naturale
Preparazione di semilavorati: conoscenza e utilizzo delle farine alternative
Pani tradizionali e pani speciali
I prodotti da forno Gluten free
Prodotti di pasticceria da forno
Stage

Il corso in numeri

45

Lezioni frontali

205

Ore di laboratorio

1

Stage

93%

Placement

Domande frequenti

Presso la nostra sede di Perugia in Via Fontivegge
Normalmente la mattina, ma possono esserci anche lezioni di pomeriggio o incontri full time
Si, abbiamo alcune soluzioni, contattaci per saperne di più
UDS collabora con moltissime aziende del settore sia in Umbria che in tutta Italia, valuteremo insieme la destinazione migliore per te!
Si, superato tale esame avrai l'attestato di qualifica professionale
UDS non ti lascia da solo, abbiamo un servizio di orientamento al lavoro e di job placement che propone incontri periodici con aziende del settore a fini di inserimento lavorativo
Informazioni utili

Chiusura iscrizioni: 28/09/2022

Data fine corso: 28/02/2023

Stage: Si

Attestati e certificazioni
Attestato di qualifica di Addetto qualificato Panificatore.

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