ItalianEnglish

Corso per la qualifica di Chef

85 incontri

850 ore

Data inizio: 21/11/2022

Privati, Adulti e disoccupati

Descrizione del corso

Un corso fortemente orientato all’acquisizione di skills tecniche per il settore della ristorazione, un’esperienza formativa totalizzante senza precedenti rivolta a chi non ha esperienza nel settore. Il percorso prevede, quindi, prima l’acquisizione di competenze afferenti al profilo dell’Aiuto cuoco e poi, in un’ottica di propedeuticità didattica, di quelle della figura professionale del Cuoco, fino a conferire al profilo una serie di competenze di natura gestionale. L’elemento innovativo per eccellenza è costituito, dunque, dalla realizzazione di focus specialistici di alto livello e strategici per l’attuale scenario della ristorazione. Ad ogni partecipante che avrà frequentato il 75% del programma del corso, verrà rilasciato un attestato di qualifica di Addetto qualificato alla Cucina – Cuoco, previo superamento dell’esame finale.

Data inizio e sede

  • 21/Nov/2022Perugia
3 motivi per iniziare subito

Cosa imparerai

Il percorso, attraverso l’acquisizione di competenze tecniche di cucina secondo una progressione dei livelli di difficoltà e di autonomia nell’esercizio delle stesse (dalle basi fino alla specializzazione), si prefigge l’obiettivo di accompagnare i futuri professionisti della ristorazione al conseguimento della qualifica professionale di CUOCO.

Programma

Storia della cucina
Antropologia del cibo
HACCP- Sicurezza e igiene alimentare
Sicurezza nei luoghi di lavoro – Ristorazione
Merceologia degli alimenti
Elementi di nutrizione
Principali sistemi di produzione (animale e vegetale)
I marchi DOC, DOCG, IGT, IGP, DOP
Analisi sensoriale
Mise en place e utilizzo attrezzature di cucina
Tecnica pratica di tagli e lavorazioni base
Tecnica pratica di cotture base
Preparazioni gastronomiche semplici per i primi piatti, pasta fresca, ripiena, secca, gratina e riso
Tecniche di lavorazione delle carni
Tecniche di lavorazione dei prodotti ittici
Tecniche base di cottura
Elementi di botanica: le erbe aromatiche, le spezie
Principi per una corretta gestione e manutenzione delle attrezzature
Ricettario e ideazione di ricette
Cucina Regionale Italiana-ricettario
Le tecnologie della ristorazione
Tecniche di cottura avanzate
La Pasticceria da ristorazione
Panificazione da ristorazione
Elementi di pianificazione e gestione economica di un’impresa di ristorazione
Food cost
Pianificazione e costruzione di menù
Marketing della ristorazione: le strategie di posizionamento del prodotto/servizio di ristorazione –la gestione dei fattori produttivi
Visite guidate presso aziende di produzione alimentare
Stage

Il corso in numeri

85

Lezioni frontali

490

Ore di laboratorio

1

Stage

97%

Placement

Domande frequenti

Presso la nostra sede di Perugia in via fontivegge
Normalmente la mattina, ma possono esserci anche lezioni di pomeriggio o incontnri full time
Si, abbiamo alcune soluzioni, contattaci per saperne di più
UDS collabora con moltissime aziende del settore sia in Umbria che in tutta Italia, valuteremo insieme la destinazione migliore per te!
Si, superato tale esame avrai l'attestato di qualifica professionale
UDS non ti lascia da solo, abbiamo un servizio di orientamento al lavoro e di job placement che propone incontri periodici con aziende del settore a fini di inserimento lavorativo
Informazioni utili

Chiusura iscrizioni: 14/11/2022

Data fine corso: 15/05/2023

Stage: Si

Attestati e certificazioni
Attestato di qualifica di Addetto qualificato alla Cucina – Cuoco

Corsi in partenza

Contattaci

Cerca nel sito