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La tecnica del sottovuoto in cucina

2 incontri

16 ore

Data inizio: 21/11/2022

Per la tua impresa, Imprenditori, Professionisti

uds-2266

Descrizione del corso

Il corso permette di imparare l’utilizzo delle tecniche del sottovuoto per la conservazione, la cottura, lo stoccaggio e la rigenerazione degli alimenti, mantenendo le qualità nutritive e salutari. Il percorso è dedicato sia a coloro che vogliono migliorare l’organizzazione del proprio locale, che a coloro che hanno bisogno di applicare questa tecnologia anche a grandi numeri.

Data inizio e sede

  • 21/Nov/2022Perugia
3 motivi per iniziare subito
uds-2266

Cosa imparerai

Il corso fornisce gli strumenti e le competenze per poter utilizzare le Tecniche del sottovuoto ed applicarle sia all’interno del proprio locale che su larga scala 

Programma

Il sottovuoto. Concetti generali: le origini e l’evoluzione
La macchina del sottovuoto ed i materiali
La fasi operative del sottovuoto, la pastorizzazione e le temperature
Il Cook and Chill
Marinature speciali a secco e con salamoie bilanciate per infusione e per siringaggio
Applicazione per la cottura e maturazione a temperature controllate
Applicazione delle tecniche del sottovuoto in cucina e in pasticceria
Vasocottura di frutta e verdura
Vasocottura di carne e pesce

Il corso in numeri

2

Giorni di formazione

16

Ore di laboratorio

1

Docente a vostra disposizione

Domande frequenti

Presso la nostra sede di Perugia in Via Fontivegge
Si, abbiamo alcune soluzioni, contattaci per saperne di più
Informazioni utili

Chiusura iscrizioni: 11/11/2022

Data fine corso: 22/11/2022

Stage: No

Costo: 700

Attestati e certificazioni
Attestato di partecipazione

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