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Tecnico della Ristorazione - Pasticcere e Panificatore

990 ore/anno (quadriennale)

Data inizio: 01/09/2022

Ragazzi dai 14 ai 16 anni non compiuti

Descrizione del corso

Il corso si pone come obiettivo quello di sviluppare abilità specialistiche di pasticceria e panetteria attraverso processi innovativi. Il Tecnico delle produzioni alimentari interviene nel ciclo di trasformazione, conservazione, confezionamento e stoccaggio dei prodotti alimentari di pasticceria, pasta e prodotti da forno in aziende quali bar-pasticcerie, ristoranti di qualità e industrie dolciarie.

5 motivi per iniziare subito

Cosa imparerai

Operare nelle produzioni secondo i criteri di igiene, sicurezza e qualità alimentare
Eseguire operazioni di conservazione, stoccaggio e confezionamento dei prodotti
Eseguire attività di preparazione delle materie prime e dei semilavorati per la produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno
Eseguire attività di trasformazione, lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno

Programma

1 Lingua italiana
2 Comunicazione e patrimonio storico artistico e ambientale
3 Lingua inglese
4 Matematica e geometria
5 Scienze della natura e scienze della terra
6 Diritto ed economia
7 Storia
8 Informatica e TIC
9 Competenze di cittadinanza
10 Cultura religiosa
11 Tecniche motorie e pratiche sportive
12 Processi di lavoro, terminologia e documentazione professionale
13 Attrezzature e strumenti
14 Sicurezza ed igiene nei luoghi di lavoro
15 Igiene degli alimenti e operazioni di conservazione e stoccaggio
16 L’attività di vendita
17 Laboratorio tecnica pratica pasticceria

Domande frequenti

Conduttore di macchinari per la lavorazione della pasta, conduttore di macchinari per la produzione di pasticceria e prodotti da forno, aiuto pizzaiolo, aiuto pasticcere, aiuto panettiere
Si, un esame finale al terzo anno
Si, esiste un quarto anno di corso con rilascio del diploma di Tecnico delle produzioni alimentari, che dà accesso ai corsi superiori IFTS e di ITS.
Attestati e certificazioni
Qualifica professionale di operatore delle produzioni alimentari: indirizzo lavorazione e produzione di pasticceria, pasta e prodotti da forno

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